主料:
茄子，
2条，
韭菜，
小把
辅料:
蒜，
一头
配料:
剁椒，
6勺，
盐，
4勺，
白酒适量压韭茄子的做法步骤
1.备好材料。
2.茄子切成4半。
3.韭菜切段。
4.蒜剁碎。
5.锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。
6.拿出来放在案板上。
7.用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。
8.剁椒，蒜泥，盐搅拌下。
9.在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。
10.再放入些韭菜。
11.倒入些调料，再倒入少许白酒。
12.剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。盖好盖子，腌制1到2天最佳。
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